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冷鲜禽加工有了“浙江标准”

时间:2020-01-22

(记者朱海洋)根据浙江省卫生计生委近日发布的《冷鲜禽加工经营卫生规范》,本标准将从10月1日起在浙江省冷藏家禽检疫、屠宰、运输、检验和销售的各个环节严格执行。据悉,这是浙江省制定的第一个食品安全地方标准。

浙江是一个家禽消费大的省份。统计数据显示,去年消费的4.5亿只家禽中,只有5.8%经过加工和出售,其余大部分是活禽。今年2月13日,杭州宣布在主要城市地区永久禁止活禽交易。7月1日后,浙江省所有区市将永久关闭活禽交易市场。此时,冷鲜家禽开始被完全上市。

然而,在冷鲜家禽取代原有的活禽行业后,冷鲜家禽行业因缺乏相关卫生标准而受到广泛批评,迫切需要加强监管。为此,由浙江省卫生计生委牵头,会同有关部门,制定了《规范》保护消费者健康。

《规范》明确规定,在浙江省加工和经营冰鲜鸡鸭鹅时,应设定严格的温度要求。具体而言,在家禽屠宰后一小时内,家禽屠体的中心温度应迅速冷却至7℃以下而不冻结。同时,从宰杀活家禽到成品进入冷库的时间应少于或等于2小时,在随后的储存、运输和销售过程中,温度应保持在0℃-4℃的范围内。冷的新鲜家禽应该在能保持这一温度的特殊柜台出售。冷藏的新鲜家禽不应在常温下储存。

除了严格的温度规定外,《规范》还要求最低销售单位的产品应有动物产品检疫合格标识和产品标识,并明确标识产品名称、加工日期和保质期、企业名称、地址和联系方式、运输和储存方式等。以方便消费者识别和追踪。

据介绍,《规范》是浙江省制定的第一个地方食品安全标准。这是具有法律效力的强制性地方标准,适用于浙江省冷鲜鸡鸭鹅的加工。冷鲜鹌鹑和鸽子可参照执行。

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