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一头猪成合格肉十三道关不能漏

时间:2020-01-21

最初的问题:从一头猪到合格的肉要经过多少道工序?

13确保猪肉安全和质量的程序

一头猪成合格肉十三道关不能漏

关于“三农快车”的综合报道:为了做出美味的炖肉,钟妈妈选择早上8点出门去社区附近的玉林菜市场。就在24小时前,市场上猪肉小贩卖的鲜肉还是一整头活猪,静静地躺在整洁的猪圈里等待宰杀。从进厂到出厂,四川新康绿色食品有限公司屠宰厂每头猪都要经过多达13道检验检疫手续,以确保猪肉的安全和质量。笔者从四川省成都市农业委员会了解到,在确保农产品质量和安全的工作中,成都正在大力推进农业生产标准化。目前,全市农业生产标准化普及率达到48%,建成新康绿色食品等149个标准化大型农产品基地。

整个检查部门在生产过程中再次检查了企业的自检情况

每天屠宰700多头生猪,生产猪肉约10.2万斤。四川新康绿色食品有限公司在成都各地都有客户。「为满足不同市场的需要,猪只将于下午三时及十一时被屠宰两次。」王培能,自1989年开始从事养猪,是新康绿色公司的副生产经理。他用心知道每头猪是如何变成猪肉的。"我们将整个检验过程分为三个部分:宰前、宰中和宰后,共13个检验检疫程序."

11月1日下午2点,一辆满载洛江活猪的卡车停在新康路公司门口。交付货物的李师傅从车里拿出猪生长期的相应文件,交给门卫核实。然后他拿出一个烧杯进行化学实验,为车上的猪取尿液。“这是进入工厂前的第二步。在检查生猪的外观后,将对其进行尿液中克伦特罗的筛查。”俞大师是彭州市的一名巡视员。他将不得不在新康绿色屠宰厂工作24小时,从11月1日早上7点开始。检验合格后,生猪进入工厂,进入工厂内猪圈。等待生猪的同时,企业也进行了一系列严格的检查。

“屠宰前,猪需要在没有食物和水的情况下饲养12个小时,因为猪和人一样,面对你要去哪里也很紧张。一些毒素会出现在他们的体内。让猪保持安静的目的是放松,减少甚至消除有害毒素的产生。”黄鑫,2012年毕业于四川农业大学食品工程专业,现已成为新康路公司质量管理部经理。生产车间有8名检验检疫人员,实验室有9名,共有17名专业检验检疫人员黄鑫告诉提交人,这17名工人将完成随后的所有检验检疫程序。“头蹄、咬肌、皮肤延伸、胴体、旋毛虫等有7个检查程序。屠杀。”王培能说,每个检查程序都很复杂,但不可或缺。“旋毛虫检测需要通过将猪肉制成显微镜涂片来观察。虽然这个过程很复杂,但一旦放松,产品中就有寄生虫残留的可能性。”

全面信息监控可以随时监控猪肉生产企业的状况。

在新康路公司的办公楼里,视频实时监控室可以随时观察每个猪圈和每个生产车间的动态。“自2010年公司重组以来,我们一直在努力构建智能育种监控系统。”新康路公司董事长巫勇军告诉笔者,从2010年到今年9月,整个平台用了5年多的时间。目前,该平台可以实现从养殖、屠宰到配送、销售和售后的全信息监控,还可以通过与职能部门网站的数据共享和互通,在职能部门办公室实时监控企业的生产状况新康路公司公共事务部经理王静告诉笔者,这个前后耗资200多万元的信息系统是

市农委相关负责人透露,农委还在建设一个能够实现远程控制功能的智能动态检测系统。目前,该系统正在试运行,今后完善后将大力推广。例如,智能动态检测系统建成后,猪圈的门将在猪完成休息过程后由远程智能控制器打开,从而阻止企业可能的违规行为王静认为,该系统在未来正式运行后,将能够在企业监管中发挥更直接的作用。“在当前的‘互联网加’时代,我们希望最终实现向消费者披露整个水产养殖生产信息。”巫勇军认为,未来智能系统的建设不仅要面对监管当局,而且每个消费者都可以通过互联网监控自己想购买的猪肉的所有信息。

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